クッキンガーデン　庭の時間｜投稿コーナ｜炙りサーモンのバジルソース

普通は湯通しするようですが、庭料理らしく、バーナーで即席の炙りにしてみました。

●サーモン
近くのスーパーでサーモンのブロック（刺し身用）を買ってきます。冷蔵庫で冷やしておきます。

●バーナー
市販のカセット式のガスバーナーを使いますが、傾けても使えるタイプが安全です。

●炙り
金串を二本刺し、庭料理らしく両端をレンガなどで支えた上でバーナーで炙ります。串を手に持って炙るより安全です。脂が浮いて少し焦げ目がつくくらいがいいと思います。煮え汁が出るので、デッキを汚さないように注意しましょう。

●包丁
良く切れる包丁が必要です。切れ味が悪いと身の表面が欠け落ちます。事前に磨いでおくのがベストです。

●切り分け
庭料理なので冷水は使いません。そのため切り分けるときに手が熱いので、キッチンペーパーで身を押え、上手に厚切りにします。

●バルサミコソース
バルサミコ酢をあらかじめ煮詰めて用意しておきます。煮詰めすぎると、冷めるうちにソースが硬くなるので注意が必要です。

●バジルソース
あらかじめジェノバソースを作り、庭のテーブルに用意しておきます。

●盛りつけ
皿にバルサミコソースを降り、その上に切り分けたサーモンの切断面を上下にして並べます。その上にバジルソースを載せます。

前菜としてあまり時間をかけずに食べましょう。サーモンの冷えた舌触りが夏の庭料理にぴったりの一品です。・・・といった説明とは裏腹に、バルサミコソースは足りず、サーモンはうまく切れずというのが舞台裏でした（笑）。まあ、素人の楽しみですからね。

「以外と下手なんだ〜」
「バレたか！」

なんていうのも、庭ゴハンの楽しみのひとつです(^^)/。