クッキンガーデン　庭の時間｜投稿コーナ

「身近なタネの実験室」のコーナのハバネロの実が熟したので、自家製のハバネロペーストを作ってみました。市販のタバスコの瓶には「PEPPER SAUCE」とあるので、ここでは、ハバネロソースと呼ぶことにしました。

ネットで「タバスコ　作り方」などで検索するといろんな方が手作りに挑戦していますね。そんな先人の知恵をお借りして、ここではクックパッドに掲載されている、アラジンさんという方のレシピを参考にさせていただきました。

少しだけ自己流にしたのは、ニンニクを入れたことと、容器の口が小さいので少し粘度を低くするために酢の量を10％ほど多めにしたことです。でも、これでも粘度だけからいうと、市販のタバスコの方がサラリとしています。

材料を混ぜたら、あとはひたすら擂り鉢で摺り降ろすだけ。これはかなり根気がいります。最後に残った数片の種の皮がなかなか潰れませんでした。結局、市販のトマトペースト状になるまで、30分くらいかかりました。

ハバネロを使ったタバスコづくりについては、ネット上でも「絶対素手で触らない、ゴーグルを用意する」などと注意書きが目につきますが、これは守るべきでしょうね。私も手袋を着用しました。それと、こういう料理こそ、庭のテーブルが重宝します。換気扇をまわす必要もないし、少々飛び散っても大丈夫。これぞ、クッキンガーデンにうってつけの料理です(^^)/。

写真のマックは、いざといういときの調べ事用。庭と無線LANも相性バツグンです。デジタルはかりは、作る量が少量なので0.5グラムまで計測できる方がいいかも。もっとも、安心料みたいなものでしょうが（笑）。

実を開くと、ひとつにちょっと虫食いがありました（右上）。虫は辛さは感じないのかなあ？？？

多くのレシピには、「二週間ほど冷蔵庫で寝かす」とあります。酢を混ぜた状態で二週間で発酵するのかな〜。その疑問解消の糸口として、冷蔵庫に入れる前、一滴の1/3ほどを口にしてみました・・・！！！！　（爆辛(>o<)！）